Berro
Nasturtium officinale. Berro de agua. Mastuerzo de agua.
Familia: Brasicáceas.
Planta subacuática, vivaz con tallos largos y rastreros. Sus raíces finas y blancas son flotantes. Su tallo es largo, de unos 50 cm, hueco y ramificado. Tiene flores pequeñas y blancas que aparecen a finales de primavera. Esta planta crece en aguas limpias por lo que su presencia significa que las aguas no están contaminadas.
Suelos: Crece en agua limpia, ligeramente alcalina con pH entre 6,5 a 8.
Origen: Europa, excepto los países nórdicos.
Habitat: En arroyos poco profundos con aguas frescas y limpias. También en praderas muy húmedas.
Siembra: Por semillas -no siendo la mejor opción- en sustrato encharcado para su posterior transplante al lugar definitivo con agua limpia y poco profunda. También por división de raíces. Lo mejor es transplantar esquejes bien enraizados. El berro se debe cortar con tijeras y no se debe tirar de él, ya que podríamos arrancarle los pies.
Conservación: Hojas frescas según necesidad siempre y cuando no haya florecido aún. Se conservan en frigorífico hasta 3 días sumergidas en agua o guardadas en un bolsa plástica. También se pueden congelar.
Propiedades medicinales: Rico en vitamina C, con 75 gr de esta planta están las necesidades diarias cubiertas. Tiene propiedades aperitivas y antiescorbúticas.
Uso culinario: Sus hojas y tallos tiernos se utilizan en ensaladas frescas, sopas, potajes y puré. También para dar un toque de decoración a un plato.
Otras aromáticas que te pueden interesar:
Acedera, Ajedrea, Ajenjo, Ajo, Albahaca, Alcaparra, Alcaravea, Angélica, Anís, Apio Silvestre, Aquilea Milenrama, Artemisa, Arnica, Armuelle, Aspérula, Azafrán, Borraja, Cebollino, Cilantro, Comino, Eneldo, Estragón, Genciana, Hierba Limón, Hinojo, Hisopo, Laurel, Lavanda, Melisa, Mentas, Orégano, Perejil, Perifollo, Rábano Picante, Romero, Rúcula, Salvia, Tomillo y otras más…
